Vor 70 Jahren wurde die Fleischerei Hasch als Familienbetrieb unter der Leitung von Heinz Hasch gegründet. Schon sein Vater Hans arbeitete im Fleischgroßhandel und somit lag es für ihn nahe, sein eigenes Geschäft zusammen mit seiner Frau Ingeborg in der Friedrichsorter Straße 31 zu eröffnen. Dort befanden sich auch die ersten Produktionsräume, wo bereits seit 1952 Klassiker, wie Holsteiner Katenschinken, Kochschinken, Wiener Würstchen, Leberwurst oder Kochwurst hergestellt wurden.

Als die Räumlichkeiten 1962 zu klein wurden, zog die Fleischerei in den Neubau in die Friedrichsorter Straße 19 um. Auch heute noch befindet sich hier unser Stammhaus mit der Produktion, in welcher wir unsere hausgemachten Wurstspezialitäten herstellen und natürlich unsere Verkaufsräume, in denen wir Ihnen Fleisch, Wurst, aber auch warme Speisen und verschiedene andere Produkte, wie Wein oder regionales Bier anbieten.

Mein Vater Ties Hasch übernahm die Fleischerei 1974. Unter seiner Leitung erfolgten mehrere Umbauarbeiten und das Geschäft wurde kontinuierlich ausgebaut. So entstand 1983 unsere erste „Heiße Theke“ mit verschiedenen Suppen, Krustenbraten oder Fleischkäse. Auch die Küche wurde im Laufe der Jahre zu klein, denn aus einem kleinen Imbiss entwickelte sich ein Mittagstisch, welcher Sie heute täglich mit vielen verschiedenen Leckereien versorgt und bei Bedarf sogar bis nach Hause liefert.

Zusammen mit meinem Vater arbeitete auch meine Mutter seit Jahrzehnten im Familienbetrieb. Man kennt sie insbesondere aus dem Ladengeschäft in Friedrichsort. Dort ist sie bis in die vergangenen Jahre täglich keiner Aufgabe aus dem Weg gegangen, auch wenn sie es durfte. Auch heute unterstützt sie uns gerne tatkräftig besonders im Partyservice, wenn viel zu tun ist – wenn auch nicht mehr für die Kunden sichtbar, sondern im Hintergrund. Für uns ist meine Mutter die gute Seele der Fleischerei.

Insbesondere der Partyservice ist ein Bereich, der entstanden ist, seitdem meine Eltern die Fleischerei übernommen haben. Angefangen hat der Partyservice mit Bratenklassikern und Schnittchen, welche typischerweise in Fleischereien zu finden waren. Heute haben wir von großen Buffets, über feines Fingerfood bis hin zu vegetarischen Gerichten eine breites Partyserviceangebot.

Im Laufe der 80er Jahre stieg auch mein Onkel Dirk Hasch ins Unternehmen mit ein und trägt seitdem die Verantwortung für unsere Produktion. Neben der Zerlegung erfolgt hier die Herstellung von traditionellen Produkten, welche Sie schon seit 70 Jahren in unserem Sortiment finden. Über die Jahre hat sich die Auswahl der Produkte stets den Kundenwünschen angepasst und sich das Sortiment erweitert. So finden Sie heute Hasch-Beißer, Rinderschinken und verschiedene Pasteten aus eigener Produktion in unserer Theke.

Mit mir steht jetzt die Dritte Generation der Familie Hasch in der Fleischerei. Ich habe seit 2001 die Verantwortung für den Verkauf und damit das Ladengeschäft, sowie den Partyservice der Fleischerei. Mein Vater Ties Hasch wirkt seitdem im administrativen Hintergrund und nimmt uns viele Aufgaben ab.

Im Laufe der Jahrzehnte gab es auch mehrere Filialen, z.B. in Strande, in der Fritz-Reuter-Str. 9, im Sophienhof und seit 2007 in der Holtenauer Straße. Dies ist zurzeit unser zweiter Standort.

70 Jahre sind eine schöne Zeit, um zurückzublicken, aber ebenfalls ein guter Moment, um sich auf die Zukunft zu freuen. Wir danken unseren Kunden für ihr Vertrauen, ihre Treue und ihre Anregungen und freuen uns auf viele weitere gemeinsame Jahre.

Ihr Helge Hasch

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